Куличи да пасочки и пр.

[Chica]

Люди!!!
Поделитесь разумными и проверенными рецептами, а также какими-нибудь секретами по приготовлению.
Буду очинно рада ;)))))
_________________
"о-хо-хонюшки-хо-хо!"

[Petr]

Специально для Тебя, Chica.
Творожный кулич.
Рецепт упрощен и испытан в течение нескольких лет.

Форма - полторашка с параболоидным (не конусным) верхом (можно и двухлитровую бутылку, но это если едоков много - кулич очень сытный).
Цилиндрическая часть бутылки должна переходить в параболоидную без пояска.

Ингредиенты:
Творог 0.5кг (можно и ароматизированный, это уж как на вкус);
Сливочное масло - 200г.
Изюм - столовая ложка с верхом.
Мед - столовая ложка без верха.
Можно, если мед не ароматный, добавить ванилин (если в твороге нет).
Сырое яйцо (если боитесь, можно исключить).

Приготовление смеси:
Творог протереть через сито. Процедура длительная и поначалу малопроизводительная - надо щепотью втирать творог в сито. Сито нужно крепкое.
В протертый творог добавить незамороженное масло, мед и изюм.
Если не боитесь, туда же разбить яйцо.
Все очень хорошо размешать.

Закладка в форму.
У пластиковой бутылки отрезать дно сантиметров на 7.
Приготовить крепкое полотенце, скотч и стеклянную банку, которая с зазором входит в цилиндрическую часть бутылки - будет использоваться как плунжер.
Смесь укладывать в полотенце, постеленной на срез бутылки. По мере заполнения проталкивать среднюю часть полотенца вглубь.
Когда будет выложена вся смесь, закрыть ее "хвостами" полотенца и дослать до параболоидной части бутылки стеклянной банкой-плунжером. Банка должна войти в бутылку не полностью, конец должен выступать за срез сантиметров на 8.
Из скотча сделать петлю, как бы ручку для переноски бутылки вниз горлышком. Надежно прикрепить ее к бутылке, обмотав скотчем.
Обеспечить нажим на вставленную банку, вставляя что-нибудь между петлей и дном банки.
Из горлышка бутылки закапает сладкая жидкость.
Полученное сооружение на сутки поставить в холодильник.
Для вытекающей жидкости горлышко поставить в емкость.
Периодически добавлять клинья для обеспечения нажатия на дно банки - плунжера. Если этого не обеспечить, кулич развалится.

Выемка из формы.
Для этого форма разрезается острым ножом (кончиком, под углом).
Кулич обрезается снизу.
Можно идти святить.

[Chica]

[Совунья]

[Chica]

[Марья-Краса]

а я пасхи делаю и яички крашу ради сохранения традиции. Так моя мама делала. и бабушка.. Это был просто праздник, всем детям нравится когда идут предпасхальные приготовления:) Куличи вот только я еще не освоила, но чувствую это уже не за горами.. Сама испеку , может даже на эту Пасху..

[Дмитрий Шибанов]

Сказать, что освоил приготовление куличей не могу, каждый раз, когда ими занимаюсь не знаю что получится. Когда выпекал куличи первый раз получилась загадка: Отгадайте что такое - снаружи чёрненькое, а внутри жиденькое?
*О))))
_________________
Я так хочу похудеть, но если не худеется, то, значит, это структура тела такая, а ночные набеги на холодильник вообще не влияют. ©

[Совунья]

[Совунья]

[Petr]

[Petr]

Всем, кто в первый раз соберется выпекать кулич из теста:
Тесто со множеством компонентов помимо муки и воды не отлипает от формы, поэтому постелите на дно кружок из пергаментной бумаги, аналогично изолируйте и стенки цилиндрической формы.
Удачи;)

[м.Инна]

Вот приехала я на Кубань и обнаружила, что пасхи здесь почти никто не делает... Странно даже. Это-же такая творожная вкуснятина!
Идеально - деревянная форма для нее, но у меня пластмассовая.
Честно признаюсь, что я не кладу под пресс творог перед тем, как делать пасху. Ну лень мне. Жирный мне нельзя, хотя надо брать именно жирный. Беру сухой творог. Делаю через год: вареная пасха, сырая пасха. Одной формы нам хватает на семью, так что 2 пасхи разных делать - пропадут.
Сырую делаю с орехами, шоколадом, желе....и еще много всего.
Вареная попроще. Вареная с изюмом хранится недолго, быстро пропадает, так что ее надо есть в темпе, а то закиснет.
Мешаю все тщательно. Творог перетираю. Форму выстилаю марлей с запасом. Переворачиваю конус-форму вверх ногами на блюдо, широкой стороной наверх, прикрываю остатками марли, кладу сверху дощечку, все добро в холодильник и сверху груз. В блюдо стекает сыворотка, творог прессуется. Дня через два все готово.

[м.Инна]

Пекарь из меня, прямо скажем, никакой.
Все мечтаю найти рецепт кулича, который-бы получился даже у такой криворучки, как я.
Беда моя еще в том, что встречаются мне рецепты на гору куличей, на десяток, как минимум.
А мне столько без надобности.
Мне нужен один кулич, средних размеров.
Один, но вкусный.
Может кто поделится рецептиком?

[Мускарик]

Пасха маленькая (мое семейство ее не очень, поэтому уже 3-й год маленькие делаю)

500 гр.творога, 3 яйца, 1/3 ст.изюма, 1/3 ст.миндаля, 95 гр. сметаны, 70 гр.сл.масла, 265 гр.мелкого сахара.

Сахар растворить в сметане, масло и яйца взбить (по отдельности), миндаль измельчить, творог перетереть через сито. Все перемешать (без изюма и орехов), еще раз пропустить массу через сито, добавить орехи и изюм, уложить в форму и поставить под легкий пресс на 1 час, затем под тяжелый на 12 часов в холодное место.

Каждый раз разную делаю, в прошлом году те же ингредиенты, только сметаны добавляла поменьше и тертую цедру 0,5 лимона.

[Дмитрий Шибанов]

[Марья-Краса]

[quote="Элла"]

[Chica]

Слушайте, вот разубедите меня пожалуйста!!!

Я хоть убейте не могу представить себя перетирающую творог через сито, а потом всю массу еще раз через сито....
Да я лентяйка! я привыкла делать еду вкусно, но просто. Пресс, сито...может я просто не пробовала? может если б я увидела как это делают я бы изменила свой взгляд на вещи? Просто получается, что в самые главные моменты и дни перед Пасхой я занимаюсь всякой фигней, бегаю туда сюда, еду готовлю и тд.

А как иначе?
_________________
"о-хо-хонюшки-хо-хо!"

[Ольга:-)]

[Chica]

[Елена_Sh]